棉籽油能吃吗 棉籽油的危害 棉籽油知识介绍

棉籽油的危害

1、中国学者发现，食用粗制棉籽油可造成生精细胞损害，导致睾丸萎缩，而无精子产生，造成不育。

我国曾有产棉区的农民因长期多量食用粗制棉籽油后，导致睾丸萎缩，而造成不育。棉酚，这是一种含酚毒甙，是很强的杀精药物，棉酚对肝、血管、肠道及神经系统毒性较大。游离棉酚还能影响男性大多数性欲减退。

2、脱除棉酚的精炼棉籽油是可以食用的，不会产生上述不利情况。国家卫生标准要求，油脂中棉酚含量小于0.02%。当棉油中棉酚不高于0.02%时对人体是没有影响的。

3、棉籽油棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。

棉籽油是重要的工业原料

1、可制作肥皂。

2、可提取脂肪酸，脂肪酸是造矿剂。

3、可制作生物柴油，是可再生能源。

棉籽油含40～45%亚油酸，离出的亚油酸可制成亚油酸药丸，亚油酸丸对心脑血管疾病有防治作用。

从棉籽的制油过程可以看出，从棉籽中提取了机榨油和浸出油。机榨成品油香味纯正，味道清香；浸出成品油是用轻汽油提取的，虽经加工但其中还会残有微量的轻汽油，风味不如机榨油。

棉籽油作为食用，可为人体提供能量和营养，不含胆固醇而富含亚油酸，对心脑血管疾病有防治作用。

但购买棉籽油需要注意两点

1、不能购买毛油，因为毛油色黑，味苦。

2、要防止掺假。现在市场竞争激烈，有些不法商贩采取不正当竞争手段，在新鲜的棉籽油中掺入炸过鸡、鸭、方便面、大麻花等食品的油，或掺入大食堂、饭店洗盘子的地沟油，这些油对人体是有害的。

国家对棉籽油有严格的标准，应购买符合国家标准的棉籽油。三级棉籽油的国家标准是：酸值：1.0以下；过氧化值：6.0以下；加热试验（280℃）：无析出物；溶剂残留量：50ppm以下；气味、滋味：具有棉籽油固有的气味和滋味，无异味，口感良好；水分及挥发物（%）：0.20以下；不溶性杂质（%）：0.05以下。

棉籽油酸值超过1.0，加热后就会冒大烟，呛嗓子；过氧化值超过6.0，就说明油脂不新鲜，快要变质了；溶剂残留量超过50ppm，敏感的人会恶心；水分及挥发物超过0.20，加热时会发出啪啪响声；加热280℃有黑色析出物，说明油脂含胶质等杂质超标，炸食物时会溢锅。