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美国新版“膳食指南”:如何吃更健康?

美国新版“膳食指南”:如何吃更健康?

时间:(实时时间)               发表:中国食用油网          转载:湖南省美津园粮油食品有限公司

  201617日美国卫生与公众服务部、农业部联合发布了《2015-2020年美国居民膳食指南》

 











 

  美国人饮食指南每5年更新一次。新版饮食指南首次对糖分摄入给出定量建议,以降低相关健康风险;根据这份指南,民众可以放心地吃鸡蛋,不必过度担心鸡蛋里含有的胆固醇;与此同时,每天最多可以考虑喝五杯咖啡,而不必担心太多的副作用。

 

  我国政府和老百姓对营养都还不够重视,到目前为止连一部营养法都没有中国营养学会常务理事长翟凤英表示,

 

  美版《指南》指出,一个健康饮食模式包括6个方面:

 

  1.摄入各种蔬菜,包括深绿色、红色、橙色蔬菜,豆类,根茎类蔬菜及其他种类蔬菜。

 

  翟凤英说,我们一直倡导国人每天人均应摄入一斤蔬菜,其中一半是深色蔬菜如菠菜、小白菜、油菜等绿叶菜;红色的西红柿、紫色的橄榄、黄绿色的彩椒等。国人蔬菜摄入量多于美国,但有调查发现,2010~2012年,我国居民新鲜蔬菜摄入量从2002年的每日276.2克下降到了每日269.4克。因此,要多摄入不同种类新鲜蔬菜,满足机体对维生素的需求。

 

  2.摄入水果尤其是整个水果。

 

  果皮中花青素等植物化合物含量比果肉更高,膳食纤维也更丰富,翟凤英表示,不建议通过水果沙拉、榨果汁的方式吃水果,营养素易流失。只要牙齿允许,建议吃整个水果。

 

  3.摄入谷物,其中至少一半是粗粮。

 

  中国居民膳食指南推荐,国人的粗粮比例应占1/4~1/3左右。翟凤英解释道,这是因为美国不像中国有玉米、小米、高粱米、荞麦莜麦和燕麦等种类丰富的粗粮。她建议超重肥胖的青少年粗粮的摄入比也应占谷物的一半,而胃肠道不太好的中老年人则建议在1/4左右,可用熬粥等好消化的做法。

 

  4.摄入无脂或低脂奶制品,包括牛奶、酸奶等。

 

  美国如此推荐的主要原因是避免因喝奶导致饱和脂肪摄入超标,而中国面临更严峻的问题是奶制品摄入量不足,多数国人喝全脂奶问题不大,但高血脂、超重肥胖、心脑血管疾病等人群应选择低脂或无脂奶。

 

  5.摄入各种富含蛋白质的食物,包括海鲜、瘦肉、家禽肉、蛋类、豆类、坚果种子和豆制品等。

 

  豆类及豆制品、坚果摄入不足是国人最大的两个问题,翟凤英说,豆类饱和脂肪含量少,是优质蛋白来源,但中国人均每天豆类摄入量仅为15克,远低于推荐的30~50克。建议大家多吃黄豆、豆腐、腐竹等豆制品。坚果则富含多不饱和脂肪酸,对控制体重、预防心血管疾病很有好处,但建议每天吃够一小把就可以,否则超量也易导致脂肪超标。

 

  6.摄入食用油,包括玉米油、橄榄油、大豆油等。食用油含有多不饱和脂肪酸,如果食用量和使用方法都正确,则对健康有利。

 

  国人需要注意的是食用油摄入量应控制在25~30克/天,吃太多导致脂肪超标,引发高血脂 ;还有炒菜时油温别太高,易滋生有害物。

 

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